Los amantes de los idlis se alegran: aprende a hacer idlis caseros sin una máquina especializada para idlis

La cocina india es famosa por sus diversos y deliciosos platos. Uno de los platos más populares y queridos en todo el país es el idli. Los idlis son pequeñas porciones de masa fermentada al vapor, hechas con arroz y lentejas negras. Son suaves, esponjosos y se sirven generalmente con chutney de coco y sambhar, una sopa picante de lentejas. Normalmente, se usan moldes especiales de idli para hacerlos, pero ¿sabías que también puedes hacer idlis en casa sin un molde especializado? En esta guía, te enseñaremos cómo hacer idlis caseros utilizando utensilios de cocina básicos que probablemente ya tengas en casa.

¿Qué necesitarás?

Antes de comenzar a preparar los idlis caseros, asegúrate de tener los siguientes ingredientes y utensilios a mano:

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 1/2 taza de lentejas negras
• Agua (para remojar)
• Sal al gusto

Utensilios:

• Tazón grande
• Blender o procesador de alimentos
• Olla grande
• Recipiente apto para microondas

Paso 1: Remoja el arroz y las lentejas negras

Comienza remojando el arroz y las lentejas negras por separado en agua durante aproximadamente 4-6 horas. Esto ayudará a que se ablanden y sea más fácil molerlos.

Paso 2: Muele el arroz y las lentejas negras

Una vez que hayan terminado de remojar, escurre el agua y coloca el arroz y las lentejas negras en el blender o procesador de alimentos. Agrega un poco de agua y muele hasta obtener una masa suave y fina. La consistencia debe ser similar a la de una masa de panqueques. Asegúrate de que no queden grumos.

Paso 3: Fermenta la masa

Transfiere la masa de arroz y lentejas negras a un tazón grande y añade sal al gusto. Mezcla bien y cubre el tazón con un paño húmedo. Deja que la masa fermente durante al menos 6-8 horas, o durante la noche, en un lugar cálido. Durante este tiempo, la masa debería fermentar y aumentar de volumen.

Paso 4: Cocina al vapor los idlis

Una vez que la masa haya fermentado adecuadamente, estará lista para cocinar. Llena una olla grande con agua hasta la mitad y ponla a hervir a fuego medio-alto. Mientras tanto, engrasa el recipiente apto para microondas con un poco de aceite para evitar que los idlis se peguen.

Cuando el agua esté hirviendo, coloca el recipiente apto para microondas en la abertura de la olla de manera que quede suspendido en el agua. Asegúrate de que el fondo del recipiente no toque el agua.

Vierte la masa fermentada en el recipiente apto para microondas, llenándolo aproximadamente hasta la mitad. Esto permitirá que los idlis tengan espacio para expandirse al cocinarse.

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Cubre la olla con una tapa y cocina al vapor durante unos 10-12 minutos, o hasta que los idlis estén cocidos. Puedes comprobar su cocción insertando un palillo en el centro de un idli. Si sale limpio, eso significa que están listos.

Paso 5: Disfruta de tus idlis

Una vez que los idlis estén cocidos, retira el recipiente apto para microondas de la olla con cuidado, utilizando guantes de cocina o un paño. Deja que se enfríen durante unos minutos antes de desmoldarlos.

Utiliza un cuchillo o una espátula para despegar cuidadosamente los idlis de los costados del recipiente. Voltea el recipiente boca abajo sobre un plato y dale un golpecito suave hasta que los idlis se desmolden.

Sirve los idlis calientes con chutney de coco y sambhar. ¡Disfruta de estas deliciosas y esponjosas golosinas al estilo casero!

Preguntas frecuentes sobre hacer idlis caseros

¿Puedo usar arroz y lentejas diferentes para hacer los idlis?

Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de arroz y lentejas según tus preferencias. El arroz de grano corto y las lentejas urad son las variedades más comunes utilizadas para hacer idlis, pero puedes probar con otros tipos si lo deseas.

¿Necesito una máquina especializada para hacer idlis en casa?

No, no necesitas una máquina especializada para hacer idlis en casa. Puedes utilizar utensilios de cocina básicos como una olla grande y un recipiente apto para microondas para cocinar al vapor los idlis.

¿Puedo congelar los idlis sobrantes?

Sí, puedes congelar los idlis sobrantes para disfrutar en otro momento. Simplemente colócalos en un recipiente apto para congelador y guárdalos en el congelador. Cuando desees comerlos, descongélalos en el microondas o en la nevera y caliéntalos al vapor antes de servir.

¿Cuánto tiempo se tarda en fermentar la masa de idli?

La masa de idli generalmente tarda alrededor de 6-8 horas en fermentar adecuadamente. Sin embargo, el tiempo puede variar según la temperatura y las condiciones ambientales. Si vives en un ambiente frío, es posible que necesites dejarla fermentar durante más tiempo.

¿Puedo hacer idlis sin fermentar la masa?

La fermentación de la masa es un paso crucial para obtener idlis esponjosos y sabrosos. Al fermentar, se producen bacterias beneficiosas que ayudan a descomponer los carbohidratos y las proteínas, lo que resulta en la textura y el sabor característicos de los idlis. No fermentar la masa puede afectar la calidad final de los idlis.

¿Puedo agregar saborizantes o ingredientes adicionales a la masa de idli?

Sí, puedes agregar saborizantes como hojas de curry en polvo, semillas de mostaza, cilantro picado u otros condimentos a la masa de idli para darle un sabor extra. Además, también puedes agregar verduras finamente picadas como zanahorias, guisantes o judías verdes para hacer idlis de vegetales.

¿Los idlis son saludables?

Sí, los idlis son una opción de comida saludable. Están hechos de arroz y lentejas, que son fuentes de carbohidratos y proteínas. Además, al cocinarse al vapor, son bajos en grasas y calorías en comparación con otras opciones fritas o empanizadas.

¿Puedo hacer idlis sin utilizar lentejas negras?

Sí, si no puedes encontrar lentejas negras, puedes utilizar lentejas verdes o lentejas amarillas para hacer la masa de idli. El sabor y la textura pueden variar ligeramente, pero aún podrás disfrutar de idlis deliciosos.

¡Ahí lo tienes! Ahora puedes disfrutar de auténticos idlis caseros sin la necesidad de una máquina especializada para idlis. ¡Prueba esta receta y sorprende a tus seres queridos con este plato tradicional indio hecho en casa!